生化廠發(fā)酵罐中采用機(jī)械攪拌，其目的是強(qiáng)化空氣泡在培養(yǎng)液中的細(xì)化和分散以及延長(zhǎng)停留時(shí)間來(lái)增大取值傳遞的通道，通過發(fā)酵液中的接觸界面，簡(jiǎn)單的說就是擴(kuò)大物質(zhì)傳遞的通道。通入發(fā)酵液中的空氣形成空氣泡，氣泡的特性使易于聚并和跑出頁(yè)面，利用合適的攪拌方式，達(dá)到盡量不讓氣泡聚并而使之更加細(xì)化和反三延長(zhǎng)液面的目的。

　　攪拌器在發(fā)酵罐中使用比較典型。這些攪拌器由于葉片形狀的不同，因而所需要的攪拌功率也不同，產(chǎn)生的物料流行和效果也不同。

　　攪拌器對(duì)物料的阻力較大，顯然相對(duì)物料的阻力較大，因而所需的攪拌功率也較大，相對(duì)物料的阻力較小，所需功率也較小。